图 书 馆
斯洛文尼亚市场上的食品安全和可追溯性Varnost in sledljivost živil na slovenskem tržišču |
|
| 课程网址: | http://videolectures.net/znanostnacesti_ogrinc_sledljivost_zivil/ |
| 主讲教师: | Nives Ogrinc |
| 开课单位: | 约瑟夫·斯特凡研究所 |
| 开课时间: | 2015-04-21 |
| 课程语种: | 英语 |
| 中文简介: |  |
| 课程简介: | Globalizacija svetovnih tržišč hrane in relativno enostaven pretok živilskih izdelkov v in med državami in kontinenti je povzročil, da je vedno večja pozornost potrošnikov hrane usmerjena k skrbi za varnost živil. Zato je evropski in s tem tudi slovenski potrošnik vedno bolj ozaveščen in zahteven in se na podlagi tega kriterija tudi odloča, kakšno hrano kupuje in uživa. Potreba po spremljanju pristnosti in kvalitete živil je povzročila, da se je pojavilo povpraševanje po metodah, s katerimi bi dokazali potvorjenost. Za odkrivanje ponarejanja živil se poslužujemo tako imenovanega globalnega pristopa, pri katerem določamo oporečnost na osnovi fizikalno-kemijskih lastnostih vzorca. Te metode temeljijo na tako imenovanem izotopskem prstnem odtisu ali »fingerprintingu«. Z njimi ne določamo le stopnje in načina potvorjenosti temveč tudi geografsko poreklo in celo leto proizvodnje izdelka. Nedavni napredek analitskih metod in določitev izotopske sestave elementov v sledovih pa nam omogoča sledenje izvora onesnažil v živilih. V omenjenem prispevku boste izvedeli kako smo omenjene tehnike uporabili tudi pri določanju sledljivosti in varnosti živil na slovenskem tržišču. |
| 关 键 词: | 世界食品市场; 同位素指纹; 假冒食品 |
| 课程来源: | 视频讲座网 |
| 数据采集: | 2021-12-14：nkq |
| 最后编审: | 2021-12-14：nkq |
| 阅读次数: | 60 |