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第三讲-生物学，营养与健康I:我们吃什么Lecture 3 - Biology, Nutrition and Health I: What We Eat |
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| 课程网址: | http://videolectures.net/yalepsyc123f08_brownell_lec03/ |
| 主讲教师: | Kelly D. Brownell |
| 开课单位: | 耶鲁大学 |
| 开课时间: | 2010-09-27 |
| 课程语种: | 英语 |
| 中文简介: |  本次演讲的重点是人们如何测量营养及其对健康的意义。布朗内尔教授回顾了从人口水平到个人水平来跟踪食物摄入的方法，着重介绍了方法和测量误差以及对食物的低估。还讨论了卡路里的定义及其测量方法，以及人们与食物和水中的大量营养素和微量营养素之间不断变化的关系。 阅读作业： Brownell，Kelly D.和Katherine B. Horgen。粮食斗争》第2章（21 52页） 詹金斯（David J.A.），西里尔·W·C（Cyril W.C.）肯德尔（Kendall），奥古斯丁（Augustine）Marchie和利维亚·奥古斯丁（Livia S.A. Augustin）。 “糖太多，碳水化合物太多还是太多？” 《美国临床营养杂志》（79）（2004），第711 712 卡萨格兰德，莎拉·S，尤法·王，谢丽尔·安德森和蒂芙尼·L·加里。 “美国人增加了水果和蔬菜的摄入量吗？1988年至2002年之间的趋势。”美国预防医学杂志，2007年第32期，第257 263页 |
| 课程简介: | This lecture focuses on how people measure nutrition and what it means for health. Professor Brownell reviews methods to track food intake, from a population level to an individual level, emphasizing methods and measurement error as well as portion underestimation. The definition of a calorie and how it is measured are also discussed, as well as people's changing relationships with macronutrients and micronutrients in food and with water. Reading assignment: Brownell, Kelly D. and Katherine B. Horgen. Food Fight, chapter 2 (pp. 21-52) Jenkins, David J.A., Cyril W.C. Kendall, Augustine Marchie and Livia S.A. Augustin. "Too Much Sugar, Too Much Carbohydrate, or Just Too Much?" American Journal of Clinical Nutrition, 79 (2004), pp. 711-712 Casagrande, Sarah S., Youfa Wang, Cheryl Anderson and Tiffany L. Gary. "Have Americans Increased Their Fruit and Vegetable Intake? The Trends Between 1988 and 2002." American Journal of Preventive Medicine, 32 (2007), pp. 257-263 |
| 关 键 词: | 营养; 健康; 卡路里 |
| 课程来源: | 视频讲座网 |
| 数据采集: | 2020-10-28：yxd |
| 最后编审: | 2024-05-24：liyy |
| 阅读次数: | 51 |